Вкусные заметки: Морские гребешки с шафрановым соусом и броколли

Ингридиенты: Морские гребешки - 150 г. Для соуса: Сливки, 35% - 200 г. Вино белое сухое - 50 г Чеснок – 3 зубчика Лук порей – 30 г. Оливкое масло – 100 г. Соль, белый перец - по вкусу Брокколи – 120 г. Шафран – 1/10 г.

Инструкция по приготовлению:
Для соуса: Обжарить мелкорубленый чеснок, лук шалот, добавить белое вино, выпарить половину объёма, добавить сливки, выпарить на 1/3 объёма, процедить через сито, добавить шафран, соль, белый перец и выпаривать до нужной консистенции. Брокколи разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде или на пару. Гребешки посолить, поперчить, обжарить на оливковом масле на сильно разогретой сковороде. На тарелку налить соус, в центр уложить обжаренные гребешки, по краям выложить броколли.